白子の和風バターソテーペッパー風味

Name: 白子の和風バターソテーペッパー風味
Ingredients: 白子(タラ) 約300g; 玉ねぎ(小) 1/2玉; 塩胡椒 各少々; 小麦粉 大さじ2杯; オリーブオイル 大さじ4杯; めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ3杯; ブラックペッパー(粗挽き) たっぷり; 酒 大さじ2杯; バター 5g

Description

とろ〜りクリーミーな白子のレシピ
味付けはめんつゆだけでOK
バターとめんつゆは間違いない

藤井２１

材料

白子(タラ)

約300g

玉ねぎ(小)

1/2玉

塩胡椒

各少々

小麦粉

大さじ2杯

オリーブオイル

大さじ4杯

めんつゆ(2倍濃縮)

大さじ3杯

ブラックペッパー(粗挽き)

たっぷり

酒

大さじ2杯

バター

作り方

1

白子です
上から熱湯をたっぷりとかけたらペーパーで水気を拭き取ります
2

ひとくちさいすにハサミで切ります
筋で繋がっているので筋だけ切ります
塩胡椒で下味をつけて小麦粉をまぶします
3

フライパンにたっぷりのオイルを引いて揚げ焼きにします
4

表面に軽く焦げ目が付くまで両面しっかりと焼きます
5

焦げ目が付いてきたら酒、めんつゆ、バター、薄切りにした玉ねぎを投入
6

水気がなくなってとろみが付いてきます
7

たっぷりのブラックペッパーをかけて完成

コツ・ポイント

・白子はタラの白子です
・最初に熱湯をかけてますがそこでは超レアの状態で火が通ってなくて大丈夫です
・バターは風味が飛ばないように最後に加えます
・ブラックペッパーは粗挽きでたっぷり

このレシピの生い立ち

白子レシピ

レシピID : 5968163 公開日 : 20/01/02 更新日 : 20/01/02

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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