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安納芋の皮をむいて、適当な大きさに輪切りにしたら水にさらします。
お鍋にたっぷりの水を入れたら、安納芋とクチナシを入れて煮ます。
芋の芯まで柔らかく煮えたら、クチナシを取り出し芋をザルにあげます。この時、煮汁を少し別取しておきます♪
芋を裏ごしし、甘露煮のシロップを加え、甘味が足りないようであれば砂糖も加えます。
とろ火で練り、なめらかになったらみりんと塩を加えてさらに練ります。この時、③の煮汁を加えながら固さを調節します。
出来上がったら、ラップで巾着を作って栗を乗せるのもよし、混ぜ込んでタッパなどで保存するもよしで完成です(≧∀≦)