下仁田ネギの甘みで濃厚シーフードグラタン
takuchin
作り方
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1
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下仁田ネギを一皮剥いて、葉と根を切る
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2
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ネギの茎を縦に1/4に割って、5mm位のみじん切り
しめじもバラして水洗いしておく
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3
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ネギをオリーブオイルで半透明になるまで炒める
炒めはじめはすごい量だけど、1/5くらいになる
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4
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しめじもいっしょに炒めて、小麦粉をふりかけ、まんべんなく炒める
順番が大事
次にバター
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5
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小麦粉がまんべんなく混ざったら、バターを入れて混ぜる
重くなるけど、まんべんなく
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6
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混ざったら、火を止めて、
牛乳を入れる
全体的に馴染ませて、弱火で温めると、とろみが出てきてくるので、よく混ぜる
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7
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ナツメグなどを入れる
今回はシーフードなのでカツオの粉を隠し味に入れました
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8
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とろみの硬さは、まんべんなく混ざった後に、生クリームで調整する
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9
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ショートパスタを茹でる
グラタン皿に1層くらいの量でいい
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10
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シーフードはべつのフライパンで炒めておく
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11
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シーフードに小麦粉を軽くふる
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12
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オリーブオイルとバターで軽くソテーして、白ワイン少々でフランベして風味をつける
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13
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ネギのホワイトソースを敷いて、ショートパスタをしき、炒めたシーフードを乗せて、また、ホワイトソースをのせる
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14
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ホワイトソースの上にとろけるチーズとパルメザンチーズをふりかけて、オーブンへ
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15
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200℃20分くらい
チーズが焦げて、グラタン皿のそこがグツグツしたら出来上がり
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コツ・ポイント
下仁田ネギをたっぷり使って、甘みが濃いクリームソースにしました
このレシピの生い立ち
鮭とクリームソースってよく合うけど、しっかりしたホワイトソースでグラタンにしてみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
