鶏松風

★の調味料をすべて小鍋に入れて弱火で混ぜながら加熱する。とろみがついたら、鍋ごとあら熱をとる。

鶏挽き肉、パン粉、卵白をすり鉢に入れて全体を均等に混ぜる。あら熱のとれた調味料を入れて更に混ぜる。

出来れば底がはずれる耐熱容器に入れて、平らにならし、フォークで斜めに模様をつける。

あら熱が取れたら、好みの大きさにカットして、爪楊枝をさす。