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ＨＢ＆低温発酵でスパイシーサラミパン

ＨＢ＆低温発酵でスパイシーサラミパンの画像

Description

jasuminminサンの生地を参考に自分なりにアレンジしてみました ちょっぴりスパイシーで大人の味 是非試してみて下さい

材料

水
180cc
薄力粉
100ｸﾞﾗﾑ
全粒粉
150ｸﾞﾗﾑ
塩
小さじ1
砂糖
大さじ1強
スキムミルク
大さじ1
バター
15ｸﾞﾗﾑ
ドライイースト
小さじ1
Ａサラミ
90ｸﾞﾗﾑ
Ａ粗挽き黒こしょう
大さじ1
粉チーズ
適量
乾燥バジル
適量
強力粉
分量外（手粉必要であれば）

作り方

  1. 1

    材料のサラミよりも上の材料をＨＢで生地作りコースでセットします

  2. 2

    生地をこねている間にサラミをみじん切りします

  3. 3

    生地がこね上がったら（1時発酵はさせません）ＨＢから取り出し　Ａの材料をよく混ぜ合わせます

  4. 4

    写真

    生地を大きめのボールに入れ　しっかりとらっぷをし　冷蔵庫の野菜室に一晩入れておきます

  5. 5

    写真

    翌日約3倍ほどにふくらんでいるはずです　　その生地を常温に戻し（だいたい30分くらい）12等分してベンチタイム15分ご丸く形成します

  6. 6

    形成後35度くらいで二時発酵45分（暖かい時期でしたら常温で少し長めにはっこうさせればおＫです）

    2倍ほどにふくらめばおＫです

  7. 7

    二次発酵まで終わったら　生地に乾燥バジルと粉チーズを振りかけます

    170度くらいのオーブンで8から10分焼いたら出来上がりです

コツ・ポイント

私がパンを焼くときはだいたい朝こね→低温発酵→夕方形成＆焼きという具合です通常のHBでの一次発酵で問題なくできると思います（サラミは必ず後から入れて下さい）焼く温度＆時間も私の家ではレンジのオーブン機能では焼き色が付かないため温度調整が出来るオーブントースターで焼いてますのでご自宅の機械に応じて調整して下さい（パンの大きさはトースターで焦げやすいので小さめにしてあります）

このレシピの生い立ち

jasuminminサンのレシピ生地がとてもおいしかったので単身赴任の旦那に冷凍して持たせるためにアレンジしてみました
レシピID : 597173 公開日 : 08/06/23 更新日 : 09/03/05

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ＨＢ＆低温発酵でスパイシーサラミパン
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