レーズンバターダックワーズ

（ダックワーズ生地）
アーモンドプードル、粉糖、小麦粉を一緒に3回ふるいにかける。

オーブンを160度で余熱する
卵白に砂糖半分入れてハンドミキサーで混ぜる。残りの砂糖入れて硬めのメレンゲに仕上げる。

1番を半分メレンゲに入れ、底からすくい上げるように混ぜ、もう半分も入れ切るように混ぜる。

粉糖を生地の上にふるいで2回くらい散布する
160度のオーブンで17分くらい焼く

（レーズンバタークリーム）
レーズンを軽く湯どうしする。
キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取り、ラム酒でつけておく

バターを室温に戻しておく（時間ない時は湯煎で半溶けにしてもよい）

ラム酒漬けにしたレーズンを刻み、8番に混ぜる

冷ましたダックワーズにサンドして出来上がり