四川風麻婆豆腐

豆腐は２ｃｍ角に切り塩少々（分量外）を加えたお湯で茹で、ざるに空け良く水切りしておく。

フライパンに油を入れ、にんにく、生姜を炒め、香りが立ったら合わせ調味料を加える。

挽き肉を追加し炒め、肉から出た油が透明になってきたら鶏ガラスープを加え一煮立ちさせる。

長ねぎを加え混ぜ合わせてから、胡麻辣油を回し入れ香りをつける。

器に盛り付け、花椒粉を振り、細ねぎを散らせば完成。

絹ごし豆腐と、葉にんにくを使って作ったバージョン。