干し椎茸の軸で美味しい軸水出汁

干し椎茸の軸は水にしばらく浸して柔らかくしてから汚れを除く。

分量の水に椎茸の軸を浸けて冷蔵庫で一晩おく。ひと晩以上、24時間くらい戻すとうまみが濃くなります。

茶漉しなどで漉して加熱してお料理にお使いください。

冷蔵庫に保管して3日以内にお使いください。