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ヨウサマの減塩牡蠣ご飯

ヨウサマの減塩牡蠣ご飯の画像

Description

混ぜご飯は心臓に疾患あるものは御法度ですが、直前にご飯を混ぜて、ご飯と煮汁を炒飯の様に炒め炊飯器に戻しました。

材料 （３人分）

冷凍牡蠣
10〜12個位
☆茂蔵乾燥しじみ
大さじ3
☆シメジ(石付きをとり、バラバラにする)
1/2袋
☆エリンギ(形通りに細くカットする)・レンコン(皮を剥き薄い輪切り)
各小ぶり1本
☆水煮筍(水は捨てる)
60g
☆牡蠣の茹で湯
400cc
☆茅乃舎の減塩だし
小さじ1
☆生姜の千切り(小石程)
1個
ご飯(ご飯3杯程)
300〜360g
仕上げ/カットされた青ネギ
大さじ1
大葉(調理ハサミで千切り)
6枚

作り方

  1. 1

    写真

    牡蠣を茹でて湯切りする。自然に荒熱を取る。
    茹で汁を使う。

  2. 2

    写真

    茂蔵の乾燥しじみをそのまま使う。

  3. 3

    写真

    ☆の具材と調味料で汁が1/3になる迄煮詰める。

  4. 4

    写真

    煮詰まったところに荒熱が醒めた牡蠣を戻し汁に馴染ませ、また牡蠣を引き上げる。

  5. 5

    写真

    具材にご飯を入れて余分な水分を飛ばし、炊飯器に戻す。

  6. 6

    写真

    炊飯器にご飯を戻しネギ、大葉を散らし食べる時に牡蠣をよそる。
    ご飯と一緒に保温すると牡蠣が固くなるため

コツ・ポイント

牡蠣はすぐに固くなるので面倒だけど、味を馴染ませて引き上げる。ご飯を食べる直前に牡蠣を戻す。

このレシピの生い立ち

スーパー、デパ地下の牡蠣の炊き込みご飯はカロリーに対して、塩分相当量が5gを軽く超える。心臓に疾患があるものは辛いところ。出来るだけご飯に汁を染み込ませるのを防ぐ。

1日1600カロリー塩分6g1食あたり533カロリー塩分2gです。
レシピID : 5985435 公開日 : 20/01/12 更新日 : 20/01/12

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ヨウサマの減塩牡蠣ご飯
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