簡単確実な半熟卵の作り方（茹でずに蒸す）

蓋のできる小鍋を用意する。蓋をした方が蓋がない場合よりも、大きな鍋よりも小さな鍋の方が少ない熱量で済む。

半熟卵は固ゆで卵に比べて柔らかいので、茹で上がり後に殻が剥きやすいように気室に画鋲で穴を空けておく（必要不可欠！）。

作りたい個数の冷蔵卵を鍋に入れる。一度に作る半熟卵の数をある程度均一にしよう。個数が違うと必要な茹で時間が異なってくる。

鍋に水 50ml を加えて蓋をする。水の量が多いと、沸騰するまでの時間が長くかかり、仕上がりの誤差の原因になる。

タイマーを 6 分にセットして、コンロのスイッチをオンにすると同時にタイマーもオンにする。この時間は一番重要だろう。

1分以内に沸騰して蒸気が噴出するので、徐々に火を弱める。ただし、蒸気が出続けていなくてはならない（100 度を維持）。

余熱 4 分が経過したら、鍋の蓋を取って、水を注いで卵を冷やし、それ以上熱が通らないようにする。

卵の殻をむいて、糸で縦半分に分割してみると、白身は完全に固まっており、黄身の中 2/3 はドロッとして半熟状態。

ラーメンにトッピングしていただきます。

固ゆでにしたい場合は、加熱時間を 10 分にしてください。