母が作る混ぜご飯(五目寿司)✿ᵕ̈*
Description
母が行事がある度に作ってくれた混ぜご飯(五目寿司)♬︎母は独特な自己流で作っていたので完全再現でレシピ化してみました^^
虹色♪︎ちゅーりっぷ
材料
2合
＊料理酒
15g(大さじ1)
5cmくらい1枚
300ml
10g
40g
☆油揚げ(7cm×7cm)くらい
1枚
30g
30g
30g
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具を煮る調味料
薄口醤油
20g
砂糖(きび糖等の茶系も可)
10g
みりん
10g
サラダ油
10g
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あわせ酢
酢
45g
砂糖(白orグラニュー糖)
50g
塩
6g
お好みで
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✾干ししいたけ今回はスライスを使用しました。1枚ものを使う際はもう少し分量を増やして下さい。軸の分等の廃棄がある為
作り方
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1
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＊印を入れてご飯を炊きます。水は2合の線より少し下のところで炊きました♡
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2
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ご飯は､酢飯用で作らなくても白ご飯でも美味しく作れます♪ズボラな私はそっちの方が多いかも(笑)残った白ご飯を活用して♬♡
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3
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材料です♪☆の具材を全て3mm角に切ります。★のごぼうは極力薄く短めのささがきにして下さいね(^O^)
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4
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後から母に確認したら油揚げも～と言うので追加しました(´▽`) '` '` '`これじゃ～五目以上なんですけど～(笑)
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5
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具材は他に､竹輪や切り干し大根などを使用されてもOKです。差し替えて使用されても少量なら追加でも大丈夫だと思います。
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6
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干し椎茸(干し椎茸の戻し汁も入れてOK❣)ささがきごぼう､ゆでたけのこ､油揚げをサラダ油で炒めます｡
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7
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ある程度炒まったら調味料で味をつけます。汁気が無くなるまで炒めます。具は完成です♡
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8
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あわせ酢を作ります。小鍋に分量の調味料を入れ弱火で煮溶かします。砂糖と塩が溶けたら火から外し冷ましておきます。
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9
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人参は切った後､水大さじ1と一緒に耐熱容器に入れ軽くラップをし電子レンジで30秒チンします(母は生のまま使用(笑))
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蒲鉾も軽くラップをし電子レンジで20秒チンします。その後､人参と蒲鉾は合わせ酢の中に漬け込んでおきます。
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ご飯が炊けたらボールに移し､人参と蒲鉾を漬け込んでいたあわせ酢だけを回し入れ手早く混ぜます。
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⬆この時人参と蒲鉾はできるだけ入らない様にしてください♡
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酢飯に具材を混ぜ込みます。まず炒めた干ししいたけ､ささがきごぼう､ゆでたけのこ､油揚げを混ぜます。
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あわせ酢に漬け込んでいた人参と蒲鉾を混ぜます。
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具材が全体に混ざったら出来上りです♡お皿や容器に盛り付けてお好みで白ごまを振りお召し上がり下さい(≧∇≦*)
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★私は､ほんわか温かい方が美味しいと思います。出来たてすぐに召し上がられる事をお勧めします♡あ！冷めても大丈夫ですょ♬︎
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ご飯のスイッチを入れて､具材や合わせ酢等用意をしていると丁度ご飯が炊き上がります｡全行程ゆっくりやっても50分程度です♡
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2020.02.16「五目寿司」の人気検索でトップ10入りさせて頂きました♪検索頂きました皆様有難う御座います✼̥୭*ˈ
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2020.04.01「五目寿司」の人気検索で1位になりました♪つくれぽ＆検索頂きました皆様有難う御座います(*´˘`*)
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コツ・ポイント
母は具材を細かく切ってました。大き過ぎると味の染み込みが異なってくると思われますので出来ましたら小さめでお願いします(*´∇`)ﾉご飯が炊きたてのうちに酢合わせをして下さい。その方が艶があり合わせ酢が浸透しパラパラで美味しい酢飯になります。
このレシピの生い立ち
昔から母が作っていた混ぜご飯(五目寿司)♬︎行事があると(娘の雛祭りにも)大量に作り配っていました。叔母に持って行くと…お母さんのは美味しいがね～と言ってました(´▽`*)娘も大好きなおばあちゃんの混ぜご飯(⁎ᴗ͈ˬᴗ͈⁎)私が引き続きます
