茄子の揚げ浸し251kcal

長茄子、ピーマン、ミョウガ、を縦に4つに切り、長茄子は長さの3等分に切って皮目に数カ所斜めの切り込みを入れておく。

切った茄子に塩を振りかけてしばらく置く。水で流してしっかり水分を絞り、キッチンペーパーでふく。

油を熱し茄子の皮目から揚げてひっくり返して揚げる。※茄子の発色が鮮やかになります。

★の調味料を砂糖が溶けるまで混ぜておき野菜を入れて冷めてきたら冷蔵庫で冷やしてかつお節をかけて出来上がり。