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小松菜を洗い、根を切り落とし、食べやすい長さに切る。えのきも同じ長さに切る。
ボウルに白だしを入れる。
フライパンに湯を沸かし、小松菜の茎、えのき、葉の順に入れる。
葉の色が変わったらすぐザルにとり、水気を切って2のボウルに入れ、白だしと和える。
ごま油を回し入れて和える。すりごまも混ぜて完成!