どんこの効いたふんわりビーフン
Description
初めて鰐印の新竹ビーフンを使いました。虎印より戻りにくいけど伸びにくくベタつかない。
クック0A8SY0☆
作り方
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2
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戻った乾物を刻む。戻し汁は必要に応じて濾して☆合わせ調味料を作る。
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3
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油返しをした中華鍋にラードを熱し、にんにく、干し椎茸と干し海老を炒めてよく炒まったら野菜と肉も炒めて取り出す。
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4
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あけた鍋が乾き気味ならラードを足して、水で洗ったビーフンを投入する。☆合わせ調味料を加えて蓋をし、しんなりとするまで煮る
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5
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ビーフンにスープが馴染んだら具を戻し入れて水分がなくなるまで煮る。
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7
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2023Sep13干し椎茸、淡路島の干し海老、長ネギの青み、にんにく、自家製チャーシュウをみじん切りに。
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8
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具はキャベツ、にんじん、玉ねぎ、豚肉。味付けは戻し汁にオイスターソース、チャーシゥの煮汁、胡椒を効かせて仕上げにごま油。
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コツ・ポイント
ワニ印ビーフンは粉っぽさが強いので、気持ち長めに煮ること。
このレシピの生い立ち
どんこを生かしたビーフンを食べたくて。2023Sep13乾物のうまみを活かすととてもおいしくできると再確認。そのうえ具材はあるもので充分。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
