うちの生食パン
なないろカフェ
作り方
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1
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ホームベーカリーに全材料を入れ、25〜30分こねる(手ごねはバター以外をボールに入れてこね、次にバターを加えてこねる)
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2
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一次発酵20分〜40分。約2倍になるまで。
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3
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打ち粉をした台に生地を取り出して3等分にする。ガスを抜きながら生地を丸め、濡らしたペーパーを上からかけて10分休ませる。
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4
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生地を楕円に広げて、短いほうの端を三つ折りに。長い方の端からクルクルと丸めて閉じ、型に入れる。
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5
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二次発酵30〜60分。温かい場所で生地が型の7分目まで膨らむくらいまで。
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7
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焼きあがりすぐに型を数センチ落としてショックを与え、焼き縮みを防ぐ。型から出して網にのせ、熱をとって完成！
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
流行りの生食パンはちょっと甘かったり、脂肪分がしつこかったり。配合や焼き時間を変えて、やっと自分好みにできたので覚え書き。
水分量が多めでもっちり、甘さ控えめだけどそのままでもおいしい食パンです。
水分量が多めでもっちり、甘さ控えめだけどそのままでもおいしい食パンです。
なないろカフェ
