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にんにく、玉葱をオイルで炒めてろ米を入れ塩、胡椒、白ワインを入れ炒める。
モルタデッラ、ピスタチオを入れビロードを少し合わせて煮込む。
時々ブロードを足しながら煮る。
15分くらい煮てアルデンテに煮たら火を止めオリーブ油かバターを入れ乳化させる。
皿に盛りモルタデッラとピスタキ、イタリアンパセリをふり好みでチーズをふり召し上がれ。