グルグル可愛いパン～マーブルロール☆
tamanoriko
作り方
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生地作り。レシピID:5353634に詳しく載せています。
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出来上がったら、その内の１５０ｇにココア１０ｇを水小３～４で溶いたものを混ぜて捏ね、茶色の生地を作る。
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別々にラップに包み、レンジで一次発酵。
詳しくは「レンジ発酵パン」レシピID:5353634を参照。
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4
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それぞれ丸め直して、乾かない様に、布巾とラップをかけ、２０分位ベンチタイムにおく。
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成型する。白色生地を３０×２０、茶色生地を２０cm角位に麺棒で伸ばす。
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白色生地の上に茶色生地を片側に寄せてのせる。
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三つ折りする。白色生地を茶色生地の上に折り…
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もう一度、折り畳む。
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麺棒で少しずつ伸ばしていく。５０～６０cm位に伸ばす。
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また三つ折りにする。
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麺棒で２５×２０cm位に伸ばす。
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チョコチップを散らす。
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手前から巻いていく。巻き終わりは摘まんで閉じる。
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カードで１０等分に切る。
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切り口を上にして天板にのせ、霧を吹きながら、４０～４５℃で２０分位、二次発酵させる。
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表面に卵を塗り、１７０℃で８分位焼く。（ガスオーブン時）
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コツ・ポイント
麺棒で生地を伸ばしにくい時は、少し生地を休ませるとまた伸ばしやすくなります。
チョコチップは押し付ける様にしておくと、動かなくて巻きやすいです。
チョコチップは押し付ける様にしておくと、動かなくて巻きやすいです。
このレシピの生い立ち
茶色の生地をチョコシート代わりに使って、成型してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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