おっさん二人のオランジェット（晩白柚）
Description
バレンタインの友情
生西聖治
材料
（10人分）
晩白柚の皮
１個分
剥いた皮と同量の砂糖
大体で
１回目煮る時に加えるお酢
200ml
コーティング用のチョコレート
適量
香付けのオレンジリキュール
適量
コーティング用のカカオパウダー
適量
作り方
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1
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今回は晩白柚の厚皮を使用。オレンジやグレープフルーツでも出来ます。
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2
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まずヘタの部分をカット。
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3
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中味が傷付かないよう、縦に切れ目を入れて、厚皮をキレイに剥いていきます。
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4
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厚皮を、表皮、表皮下、綿部分、の３層に切り分け、表皮下部分だけを使用します。
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5
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お酢を入れ、ヒタヒタにして、落し蓋をして、5-6分煮ます。２回目はお酢無しで、同じように煮ます。
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6
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煮た厚皮をスティック状にカットし、厚皮と同量程度の砂糖と煮ます。砂糖が溶けたら１度冷まし糖分を浸透させます。
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7
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２度目は水分が飛ぶまで火入れします。最後は焦げないように弱火で慎重に行います。
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8
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乾燥促進のため、並べてオーブンに。100℃で15分を繰り返し、皮の様子を見ながら、時折引っくり返して、水分を飛ばします。
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9
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オレンジリキュールを加えた、クーベルチュールチョコレートを湯せんで溶かし、かき混ぜてツヤを出します。
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10
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乾燥させた皮にチョコレートをコーティングします。
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11
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並べて固まるのを待ちます。
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12
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固まったら大きめのタッパーに移し、カカオパウダーを加えます。蓋をしてシャカシャカ振って、カカオパウダーを全体に回します。
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空き瓶などを利用して、長さの揃っているモノを詰めていきます。
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リボンを付けて、大切な人のプレゼントに(・∀・)
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https://youtu.be/tJ5zYoFKeWs
こちらに動画で紹介しております。
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コツ・ポイント
厚皮の水分をオーブンで飛ばす時、熱い時は多少柔らかくても、冷えれば固くなります。
このレシピの生い立ち
立派な晩白柚をいただいたので、皮を捨てるのが勿体なくなり、オレンジピール風に作りました。
生西聖治
