1

高野豆腐は水で戻して、キッチンペーパー等で水分をとっておきます。日清ベジフルーツオイルで揚げ油を準備していきます。
2

小松菜は生のまま使います。
3

小松菜をFPにかけて細かくておきます。
4

ボウルに卵白と卵黄を分けます。卵白のボウルでメレンゲを作ります。卵白をHMで泡立てます。泡立ってきたら、砂糖の1/3を加えます。さらにHMで混ぜて残りの砂糖の半量を加えて混ぜます。残りの砂糖を全部加えて角がたつまでHMで混ぜます。
5

卵黄をほぐします。
6

小松菜のピューレを加えます。トマトジュースも加えます。泡だて器でよく混ぜます。
7

薄力粉を加えて泡だて器でよく混ぜます。
8

粉チーズを加えてよく混ぜます。
9

メレンゲの1/3を加えて、泡だて器で良く混ぜます。残りのメレンゲの半分を加えて、ゴムへらで切り混ぜします。残ったメレンゲのボウルの方に生地を加えて、切り混ぜします。
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出来上がった生地に、お麩や高野豆腐をくぐらせます。
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日清ベジフルーツオイルで揚げます。両面がキツネ色になればOKです。
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揚げたら、粉チーズをお好みで降ります。
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お麩バージョンです。
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高野豆腐バージョンです。