鱈の白子とマッシュルームDEアヒージョ♪
Description
冬が旬の真鱈の白子♪下処理を丁寧にすれば臭みもなくほんのり甘くて口の中でとろける白子の絶品アヒージョが楽しめますよ♪
ラスクおじさん♪
材料
（１～２人分）
真鱈の白子
１40g位
☆オリーブオイル
100㏄
☆ニンニク
１片
☆鷹の爪(輪切りでもOK)
１本
★バター(マーガリン)
10ｇ
★醤油
小さじ１杯
マジックソルト(塩コショウでもOK)
適量
パセリ(乾燥)あれば
少々
適量
塩(白子下処理用)
小さじ１杯
酒(白子下処理用)
大さじ１杯
作り方
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1
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白子の下処理編
ちょっと一手間だけど、白子をきちんと下処理した方が、味も口当たりも抜群に良くなりますよ♪
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2
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白子の血管や筋を、キッチンバサミで切り落としてね♪包丁でもいいけど、慣れてないと結構むずいですよ(笑)
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3
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ボールに白子と、下処理用の塩を加えてかるく混ぜてね♪５分ほど置いてね♪
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4
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流水で、ぬめりや、膜みたいなのを取り除いたら、ざるにあけ水気を切ってね♪
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5
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４を一口サイズに切り分けたら、ボールに入れて下処理用のお酒を加えて軽く混ぜてね♪
これで、白子の下処理終了♪
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6
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アヒージョの作り方本編
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7
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ニンニクは芯の青い部分を取り除いてスライスしてね♪
鷹の爪は種を取っておいてね♪マッシュルームは２等分にカットしてね♪
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8
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マッシュルームは香りのいいブラウンマッシュルームがお勧め♪２等分にカットしてね♪歯ごたえがアクセントになるんです♪
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9
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小さいフライパンか鍋に☆を入れて、弱火で煮てね♪ニンニクの周りが泡立ってきたら★を加えマジックソルトで味を調えてね♪
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10
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８のマッシュルームと５の白子を投入して弱火で数分煮てね♪途中で、具材をひっくり返してね♪
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11
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白子に火が通ったら、火を止めて出来上がり♪あればパセリを散らしてね♪
あ～お酒が進む～♪
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コツ・ポイント
マジックソルトでなくても、ハーブ入りソルトで大丈夫♪
オリーブオイルの量は目安です。今回は口径15㎝のスキレット使用です。ご使用の鍋の底からの５㎜位の量を目安にしてね♪
是非、バケットに白子を載せて食べてみてね♪バケット足りなくなるかも♪
オリーブオイルの量は目安です。今回は口径15㎝のスキレット使用です。ご使用の鍋の底からの５㎜位の量を目安にしてね♪
是非、バケットに白子を載せて食べてみてね♪バケット足りなくなるかも♪
このレシピの生い立ち
いろんな具材でアヒージョを作って飲んできました♪で、スーパーで買った真鱈の白子のアヒージョに挑戦♪めちゃめちゃ美味しいやないか～♪
真鱈の白子は季節限定！良かったら、今から白子を買いに行ってね(笑)
真鱈の白子は季節限定！良かったら、今から白子を買いに行ってね(笑)
ラスクおじさん♪
