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鶏もも肉を一口大に切る。薄力粉を薄くまぶしておく。もやしを水で洗って水気を軽く切る。にんにくを粗みじん切りにする。
フライパンを熱してもやしを入れて、もやしの水分で火を通していく。水分が飛んで透き通ったら、取り出す。
同じフライパンにオイルを入れてなじませて、鶏もも肉を皮目から焼く。皮が香ばしく焼けたらひっくり返してにんにくを入れて焼く
本みりん、料理酒、だし醤油、味噌を入れて、鶏もも肉に煮絡めながら、火を通していく。一味唐辛子を15~17振り入れる。
煮汁が大さじ1ぐらいになったら、もやしを入れて炒め合わせたら出来上がり♪