猫パン
ヤマネコさん
作り方
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1
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ボウルにバターとココアパウダー以外の材料をあわせて、水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボウルの中で捏ね
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2
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生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側に伸ばします、生地をつかむ位置を側面に持ちかえて表面が滑らかになるまで
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3
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バターを生地にもみ込んで、生地が薄くのびるようになるまで、さらに10〜15分程たたいて捏ねます
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4
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生地から110gの生地にココアペースト、80gの生地にブラックココアペースト用にそれぞれ取り分けます
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5
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ココアパウダーを小さなボールに入れ、熱湯を小1（分量外）加えてペースト状に練ります
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6
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同様にブラックココアパウダーを小さじ1/2の熱湯（分量外）で練ります
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7
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生地にブラックココアペーストとココアペーストを加えてムラが無くなるまでよく練り、ぞれぞれの生地をきれいに丸めます
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8
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一次発酵35〜40度で二次発酵45〜50分
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9
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ベンチタイムします、それぞれをガス抜きして、きれいに丸め、固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる
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10
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成形します、色付けしていない生地のとじ目を上にしてめん棒をかけ、横幅22cm程の長方形にのばします
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11
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上下の端を中心で重なるように折り、さらに半分に折ってとじ目をしっかり閉じる。
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ココア生地とブラックココア生地も同様にして棒状に成形します、白い生地の上に重ね、白い生地でココア生地を軽く包むように
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13
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二次発酵、耳の部分が下になるように型を置き、ココア生地とブラックココア生地を貼りつけた側が下になるようにして型に入れる
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35度で約45～50分、生地が型の８分目程に膨らむまで、発酵させます
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型の両側にしっかりフタをして、200度のオーブンで25分焼きます、型から外して、耳を下にしてケーキクーラーの上で冷ます
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今回は強力粉120g、全粒粉105gで作りました
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ココアパウダーで顔つけてもかわいいです
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アレンジ2月16日追加
あんこを入れてマーブルにしました
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2月26日アレンジ
桜あんを練り込みマーブルにしました^ ^
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2月26日アレンジ
ノーマルの猫パンにしました^ ^
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コツ・ポイント
・ブラックココアがない時は☆をココアパウダーで作ります
・白い部分を増やして片耳だけでもかわいいですね
・白い部分を増やして片耳だけでもかわいいですね
このレシピの生い立ち
猫のパン形を買ったので作ってみました、切る場所で顔が変わってかわいいです^ ^
ヤマネコさん
