レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(220品)
レシピID :601223
ふんわり♪ハイジの白パン
母の大好物の「ハイジの白パン」何回か試作を繰り返し、ようやく満足のふんわり感になりました( ^ _ ^*)v 焼きたては持つのが難しい位ふわっふわですよ♪ 今回手が粉だらけでほとんど手順の写真撮れませんでしたゴメンナサイ( ^人^ ; )
材料 （ ８個分 ）
強力粉
２５０グラム
薄力粉
５０グラム
ドライイースト
６グラム
砂糖
３５グラム
塩
６グラム
生クリーム
２００ｃｃ
ショートニング
２５グラム
上新粉
適量（５０グラム位）
-
1
-
生地を作ります。強力粉と薄力粉を合わせてふるい、ボウルに入れます。ボールの端に砂糖とドライイースト、反対の端に塩とショートニングを入れます。
-
2
-
人肌くらいに温めた生クリームをイーストめがけて注ぎいれ、つややかにまとまるまでこねます。ボウルに継ぎ目を下にして入れ、ラップをして２倍の大きさになるまで発酵させます。（夏の室温で５０分くらい）
-
3
-
生地に指で穴を開けても元に戻ろうとしなければ発酵完了、ガス抜きをしてから８等分に切って軽く丸めます。並べて固く絞った布巾をかけ室温で１０分ベンチタイムします。
-
4
-
もう一度きれいに丸め、継ぎ目を下にして天板に並べます。上新粉をたっぷり振りかけ、菜箸などで真ん中をギューっと押さえて割れ目を入れます。ラップをかけて室温で５０分２次発酵させます。
-
5
-
２００℃に予熱しておいたオーブンに入れ、すぐ１７０℃に下げて５分→１６０℃で１２～１５分焼いたらできあがり♪焼きたてはフワフワすぎるのでフライ返しで取った方がいいです。
コツ・ポイント
＊私はフードプロセッサーで数分こねただけですが、手ごねでもできます。始めまとまりにくいですがいずれまとまるので頑張ってください！
＊オーブンの温度をすぐに下げないと「白パン」にならないので注意してください。
＊きちんと塩味がするのでなにもつけなくても美味しいですよ♪
＊オーブンの温度をすぐに下げないと「白パン」にならないので注意してください。
＊きちんと塩味がするのでなにもつけなくても美味しいですよ♪
コメント