金柑のマーマレードとジャム

金柑は半分に切って爪楊枝で種を出す。

金柑を沸騰した湯に放り込んで再沸騰する直前にざるにあげる

冷めたら皮と実を分ける（指で押さえるとプチュっと簡単に出ます）

鍋に皮、砂糖(皮の20～30％)、水（ひたひた）を入れて弱火で汁がトロっとするまで煮る。

ジャムは鍋に実、砂糖(実の20～30％)、水（実の半分）を入れて弱火で煮る。

汁が少なくなたら焦げないようにヘラで混ぜながら煮詰める。