ザッハトルテ♪

Name: ザッハトルテ♪
Yield: 18cm丸型 型紙を敷く
Ingredients: 生地 チョコレート 75g; 卵白 3個; 塩 少々; 砂糖 30g; バター（室温に戻す） 90g; 砂糖 40g; 卵黄 3個; 薄力粉（ふるう） 80g; ☆チョコレート（刻む） 175g; ☆生クリーム 100ml; ☆ブランデー 大さじ1; ★あんずジャム 50g; ★ブランデー 大さじ1; あれば金箔 適量

Description

人気の濃厚チョコレートケーキです♪バレンタインにも(*^･^)☆

Keiboubou

材料（18cm丸型型紙を敷く）

生地チョコレート

75g

　　　卵白

3個

　　　塩

少々

　　　砂糖

30g

　　　バター（室温に戻す）

90g

　　　砂糖

40g

3個

80g

175g

100ml

☆ブランデー

大さじ1

★あんずジャム

50g

★ブランデー

大さじ1

あれば金箔

適量

作り方

1

生地用チョコレートは湯煎かレンジで溶かしておく。卵白に塩を加え泡立て、さらに砂糖30gを加え泡立てメレンゲを作る。
2

ボールにバターを入れ砂糖40gを2回に分けて加え泡立てるように混ぜる。卵黄を少しずつ加え混ぜる。(1)のチョコを混ぜる。
3

(1)のメレンゲの半量を混ぜる。薄力粉をふるい入れ混ぜる。残りのメレンゲを加え混ぜる。
4

型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで約30分焼く。焼けたら型ごと逆さにして3分置き、表面を平らにする。
5

生クリームを沸騰直前まで温め、ボールに入れた刻んだチョコレートに加え混ぜ溶かす。ブランデーも加える。湯煎にかけておく。
6

(3)を厚さ半分にカットし、★を合わせ表面に塗る。その上に(5)のクリームのうち大さじ3~4を下塗りする。
7

重ねて(5)のクリームを全体にかける。
8

あれば金箔をトッピングする。

コツ・ポイント

(1)の溶かしたチョコレートを(2)で加える時、卵が加えてあるのであまり熱すぎないようにします。
あまり膨らみすぎない方が形よくおさまるので、メレンゲも必死に泡立てなくても大丈夫です。

このレシピの生い立ち

バレンタインのチョコレート菓子は色々作りますが、何年かに1度、家族からあれが食べたいとリクエストがくる定番ケーキです。濃厚でクセになるようです。
中のあんずジャムはベリー系のジャムにしても美味しいです。

レシピID : 6014895 公開日 : 20/02/02 更新日 : 20/02/13

このレシピの作者

Keiboubou

料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。介護食アドバイザー。クックパッドアンバサダー2023。
＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007
＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/

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