カーボロネロのスパイスカレー
Description
とても美味しくできました。
インドのサグカレーを参考にしています。
インドのサグカレーを参考にしています。
guzavie
材料
カーボロネロ
150g
オリーブオイル
大匙1,5杯
クミンシード
小匙1/2杯
1個
〇大蒜
1カケ
〇生姜
1カケ
〇ドライ生姜レシピID : 4594448
2枚（無くても）
3～5本位
200g
◎ローリエ
1枚
◎クミンパウダー
小匙1/2杯
◎ターメリック
小匙1/2杯
小匙1/2杯
◎ガラムマサラ
小匙1/2杯
◎シナモン
小匙1/2杯
◎レッドチリペッパー（レシピID : 4869900）
小匙1/2～ 好みで
塩
小匙1杯～
胡椒
少々
パクチー、すだち等
適量
作り方
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1
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カーボロネロの葉の裏の真ん中の太い葉脈は固いのでとります。
裏返しして鋏で切ると簡単です。
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2
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1を塩（分量外）を入れた熱湯で茹でてざるにあげ、冷めたらフードプロセッサーに入れて水100㏄を加えてペースト状にします。
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4
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スパイスは合わせて用意します。
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5
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厚手の鍋にオイルを熱してクミンシードを入れ、泡が出てきたら一旦火を止め、〇印を入れて再度火をつけて香りを出します。
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6
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玉葱を加え塩を１つまみ（分量外）入れ、だんだんに火を弱めながら狐色になるまで炒めます。
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7
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トマトを加え更に炒めます。
◎印のスパイスを加え炒めます。
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8
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２を加えたら、蓋をして焦げないように20分位弱火で煮ます。
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9
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味を見ながら塩、胡椒で調整します。
パクチーとすだちを添えました。
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10
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このカレーのために作った新漬けオリーブ入りターメリックご飯。
レシピID : 6026035
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11
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美味しい蕾菜のピクルスを付け合わせにしました。
レシピID : 6004449
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12
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カーボロネロのロールキャベツも美味しいです。
レシピID : 6001979
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コツ・ポイント
大きいトマトで種が大きい場合は取りますが、熟したミニトマトだったのでそのまま使いました。
このレシピの生い立ち
煮たカーボロネロが甘くて美味しいので、スパイスカレーにしました。
オコチャマ味の辛くないカレーになってしまったので、一味唐辛子や塩漬け青唐辛子レシピID : 4660460を後から追加しました。青唐辛子3本はまるで効いていませんでした。
オコチャマ味の辛くないカレーになってしまったので、一味唐辛子や塩漬け青唐辛子レシピID : 4660460を後から追加しました。青唐辛子3本はまるで効いていませんでした。
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