シンプルなラムレーズンマフィン

レーズンを計量し、ラム酒をふりかけておく。バター、卵は室温に戻す。ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でよく攪拌する。

砂糖を加えてすり混ぜ、混ざったら割りほぐした卵を少しずつ加えながらよく混ぜる。レーズンを漬けていたラム酒も加え混ぜる。

薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムべら等でさっくり混ぜる。

マフィンカップまたはグラシン紙を敷いたマフィン型に生地を流し込み、180度のオーブンで20分程度焼いて完成。