無塩無糖 玄米酢と出汁で作る紅白なます

大根は甘みのあるもの(真ん中)を選びます。
出汁は程良く塩分のある日高昆布を水から煮込み、沸騰する位で火を止めます。火を止めてから鰹節を入れて少しおきます。もっと濃くしたい方はご参考まで圧力鍋で取った出汁ID:5082545をご覧下さい。

お正月に作るなますですが、シンプルに大根の甘みと玄米酢でまろやかな優しい味に仕上がりになります。
暑い時やさっぱりしたい時にもオススメです。