冷めてもサクサクコロッケ弁当

冷凍コロッケはフライパンに日清ベジフルーツオイル①ｃｍくらい入れてコロッケを入れ、それから火をつける。いい焼き色がついたら裏がえしあげ焼きにする。

①豆腐２５ｇくらいをつぶして卵液に入れ、酢・みりん・牛乳少々も入れる。お好みで桜海老、青海苔を入れると彩りや風味が出る。コロッケをあげたあとのフライパンに油を足し焼く。

②鶏ひき肉５０ｇににんじん・ピーマン・玉ねぎのみじん切りと塩こしょう少々、片栗粉大さじ1/2入れて、もみもみ。油抜きした油揚げ半分に小麦粉をふり、タネをしきくるくるとまいてラップに来るんでレンジで２分。

④きゅうり１／２本（輪切りの塩もみ）、わかめ５ｇもどす）、コーン大さじ１を酢・めんつゆそれぞれ大さじ１ずちであえる。汁が出てきたら麩のみじん切りを入れてすわせる。