かきの炊き込みご飯

牡蠣は片栗か塩水でよく洗い水気を切ります。鍋に水350 cc・白だし・塩・醬油・味醂・酒を入れひと煮立ちさせます。

1)の煮立てた中に牡蠣を入れてサッと煮て取り出して汁を少しふりかけてひたして置く。残った汁はそのまま取っておきます。

にんじんは千切り・油揚げも油抜きして半分に切り太千切りにする。ごぼうはささがきにして水につけてあくを抜く。

炊き上がったら下煮した牡蠣を入れて少し蒸らします。蒸らしたらご飯と牡蠣を混ぜ合わせる。

みつばを入れるなら炊飯器の中に入れて少し蒸し取り出します。器に盛り柚子や生姜の千切りをご飯の上に散らしてもいいです。