白菜の塩麹漬け②

白菜はざく切り、にんじんは千切りにし、大きめのボールに入れる。

塩を大1加え、全体を両手でギュッギュッと揉み込む。

水分が出て、クタっとなったら30分程そのままにする。

時間が経ったら、ボールに水道水を入れながら手で揉み洗いする。

白菜に程良く塩気が残ったら、手でギュッと絞りジップ付きのナイロン袋に入れていく。

刻み昆布、レーズンも加える。

空気を抜いて、バットに横にして入れ冷蔵庫に半日〜1日置く。

水を切る。

器に盛り付けて、召し上がれ！