電子レンジでデコポンのマーマレード
Description
電子レンジでデコポンの皮と果汁から作るマーマレード。デコポンの皮は白いワタの部分が苦いので、あく抜きが必要
材料
デコポンの皮(適宜)
ここでは250g
デコポンの果汁(適宜)(皮を剥いてフードプロセッサーでペースト状やジュース状にする)皮より少なめでOK。果汁が多い場合は水っぽくなって固まりにくいので、電子レンジ加熱時間を増やして水分を飛ばす。
ここでは250g
砂糖 (デコポンの皮と果汁を足した重量の半分)
ここでは250g
作り方
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1
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デコポンをよく洗い皮を剥く。冷蔵庫に皮を保管しても便利。皮の1/2から1/3量の果実部分は食べずに残してマーマレードに。
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2
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ここでは保存に使える耐熱容器パイレックスを使って加熱後そのまま保存。ガラス瓶に移し替えて保存する場合ガラス瓶の熱湯消毒を
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3
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皮をお好きな細さに切って圧力鍋などで茹でる。圧力鍋の場合、最高圧に達したら火を止めて自然冷却し、茹で汁を捨てる。
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4
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圧力鍋を使った方が皮が柔らかくなる。また、ガス代も節約できる。
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6
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デコポンの可食部分をフードプロセッサーなどでペースト状かジュース状にする。デコポンは種が無く、種を除く必要がないので楽。
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9
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8の容器に皮がひたひたになるくらいデコポンの果汁を入れて計量。更にこの皮と果汁の総量の半分の砂糖を入れ、よくかき混ぜる。
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10
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600Wの電子レンジで7分以上加熱する。吹きこぼれるので、容器に入れる皮と果汁の分量は、必ず容器の半分以下にする。
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11
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果汁の量が多いと、かなり加熱しないと固まらないので、状態を見ながら10分、15分と加熱時間を増やして水分を飛ばしていく。
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12
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加熱が終わったら、煮沸消毒している瓶に、できれば熱いうちに詰める。
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コツ・ポイント
デコポンは皮の白いワタの部分が苦いので、しっかり皮をアク抜きする。
吹きこぼれを防ぐため、容器に目いっぱい入れない。
果汁部分が多いと水っぽくて固まりにくいので、電子レンジで加熱する時間を増やし、若干水分を飛ばす。
吹きこぼれを防ぐため、容器に目いっぱい入れない。
果汁部分が多いと水っぽくて固まりにくいので、電子レンジで加熱する時間を増やし、若干水分を飛ばす。
このレシピの生い立ち
小豆島のアグリファームさんから美味しいデコポンをたくさんいただいたため、食べたことがないデコポンのマーマレードを作ってみようと思いました。