発酵あんこ
モモカケクック
作り方
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1
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お水たっぷり入れた圧力鍋に小豆を入れ加圧1分して、一度ザルにあげてアクをとる。
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2
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あくを抜いた小豆と新しい水3カップ入れて加圧5分。
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3
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小豆が柔らかくなったら塩を一つまみいれ、水分をとばして煮立たせる。
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4
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炊飯器に、乾燥麹を手でほぐしながら入れ、水を1カップ入れる。
軽く混ぜたあと茹でた小豆を入れ全体を混ぜ合わせる。
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5
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濡れたタオルを釜にかける
６〜８時間炊飯器で保温する。2時間に一回かき混ぜる。
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コツ・ポイント
炊飯器で保温する時は様子を見ながら水分を調節して加えてください。濡れふきんは乾いたらぬらしてください。
このレシピの生い立ち
あんこが大好きなので砂糖を使わないものを作りたくて。体にも優しいあんこができて嬉しいです
モモカケクック
