牛すじデミグラスハンバーグ

流水で牛すじをざっと洗う

鍋にたっぷりお湯を張り、牛すじをグツグツするまで煮込む。アクが大量に出て来るのですくって取り除く。

ザルにあげ、再び流水で洗い、再度お湯を沸かし、酢（大さじ3）を入れ30分くらい煮込み、さらにアクを取り除く。

鍋に牛すじとAを入れ、鍋のフタを閉め。弱火で約1時間煮込む。

玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、生姜はすりおろしておく

煮詰めている間に別の鍋でにんにくを香りが出るまで炒めたら次に玉ねぎを入れる。

入れていないBと煮込んでいた肉と合わせ30分〜60分くらい煮込んだら塩胡椒で整える。

完全。

煮込んでいる間にハンバーグのタネを作る↓

フライパンにオリーブオイルをひき、電子レンジで加熱した玉ねぎを飴色になるまで炒める。出来たら冷ましておく。

パン粉に牛乳を染み込ませておく。

ボウルにひき肉、⑨と⑩と★を入れよくこねて、成形する。

焼き目がついたらオーブン250°で7分加熱する。焼けたらさらにチーズを乗せ1分加熱する。

ハンバーグにデミグラスソースを掛けたら完成。
クレソンなどを添えると映えます。