免疫力UP! 春菊のおひたし
Description
β-カロテンが豊富な春菊。体調を崩しがちな季節の変わり目には、油揚げと一緒に定番のお浸しにして、たっぷり食べたい！
オイルソムリエひろみ
作り方
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1
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油揚げを熱湯で３分ほど茹で余分な脂を落としてから、水気を絞り細切りにします。
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2
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春菊は洗って、茎の一番硬いところを少し切り落とします。長さが3〜４センチになるよう切り揃えます。
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3
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湯を沸騰させた鍋の中に、春菊の茎の硬い方から順々に入れます。
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4
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葉の部分まで全部鍋に入れたらひと煮立ちさせザルにあけ、冷めたら水気を絞ります。
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5
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鍋に200ccくらいの湯を沸騰させ、出汁パックを入れたら火を弱め、30分くらい弱火で煮出して、濃い出汁をとります。
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6
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出汁にみりんと醤油・塩を加え、味を整えたら、春菊と油揚げを加え一煮立ちさせればできあがり。
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7
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粗熱が取れたら汁ごと保存容器に移して、冷蔵庫で保存してください。
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コツ・ポイント
油揚げを下茹でするのを忘れずに！油抜きすることで、お出汁がよく染み、美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
風邪や感染症予防のために、春菊やほうれん草など色の濃い葉ものは毎日食べたい。けど、いちいち作るのが面倒。煮びたしにして冷蔵庫に常備しておけば、いつでも手軽に食べられます。油揚げを沢山入れればコクも出るので、子供たちも食べてくれますよ。
オイルソムリエひろみ
