酔マグロ〜鮪の甘酢炒め〜

Name: 酔マグロ〜鮪の甘酢炒め〜
Ingredients: マグロ 1柵; にんじん 1/3本; 玉ねぎ 1/2玉; ピーマン 2〜3個; ニンニク 1片; 生姜(すりおろし) 小さじ1/2杯; ごま油 大さじ2杯; (下味用調味料); 酒 大さじ1杯; みりん 1杯; 醤油 大さじ1杯; (合わせダレ用調味料); ケチャップ 大さじ4〜5杯; オイスターソース 大さじ1杯; 砂糖 大さじ1杯弱; 酢 大さじ1杯; 酒 大さじ1杯

Description

酢豚のマグロver「酢マグロ」
ご飯でもお酒のお供で
テレビ朝日『家事ヤロウ』にて紹介

藤井２１

材料

1柵

1/3本

1/2玉

2〜3個

ニンニク

1片

生姜(すりおろし)

小さじ1/2杯

ごま油

大さじ2杯

■ (下味用調味料)

酒

大さじ1杯

みりん

1杯

醤油

大さじ1杯

■ (合わせダレ用調味料)

ケチャップ

大さじ4〜5杯

オイスターソース

大さじ1杯

砂糖

大さじ1杯弱

酢

大さじ1杯

酒

大さじ1杯

作り方

1

鮪の柵を一口サイズにカットします
2

酒、みりん、醤油、すりおろし生姜で下味を付けます
3

他の具材です
にんじんは細切りに
大体10cmくらいでしょうか
4

玉ねぎは薄切り
ピーマンは輪切りです
野菜は火の通りを揃えるために大体厚さを揃えると良いでしょう
5

合わせダレです
ケチャップ、酒、オイスターソース、酢、砂糖を混ぜ合わせたものです
6

さて下味を付けたマグロに片栗粉をまぶします
7

多めのごま油で揚げ焼きにします
8

ひっくり返して両面に焼き色を付けます
9

ニンニクのみじん切りと野菜を投入
10

全体に油がまわってきたら合わせダレを加えます
11

強火で水気を飛ばしながら炒め合わせて
12

完成
お好みでラー油をかけても

コツ・ポイント

・揚げるのではなく多めの油で揚げ焼きです
・そのまま具材を投入出来るので手間も洗い物も減ります
・野菜は大体の厚さを揃えると捗ります

このレシピの生い立ち

マグロレシピ
刺身のアレンジレシピ

レシピID : 6051249 公開日 : 20/03/19 更新日 : 20/03/19

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
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酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…