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【辛い！旨い！】本格四川風麻婆豆腐

【辛い！旨い！】本格四川風麻婆豆腐の画像

Description

子供の頃辛くて食べれなかったレシピですが久々に母に作って貰ったら美味しい！
辛いの大丈夫な方はぜひ！！

材料 （3〜4人分）

豚ひき肉
150〜200g
長ネギ
1/2本
絹豆腐
1丁
にんにく
1片
〇豆板醤
大さじ1
〇甜麺醤
大さじ1
〇一味唐辛子
小さじ1/2
中華スープ
250ml
●酒（あれば紹興酒）
大さじ1
●醤油
大さじ1
胡椒・花椒粉
少々
ごま油（仕上げよう）
少々
片栗粉
大さじ2

作り方

  1. 1

    【下準備】
    長ネギ、ニンニクはみじん切りにしておく
    片栗粉に水大さじ4入れて水溶き片栗粉を作る

  2. 2

    フライパンに油を多めにひいてニンニクを入れ弱火にかける

  3. 3

    にんにくの香りが出てきたら豚ひき肉を入れる
    色が変わったら〇の調味料を入れ、全体を馴染ませる

  4. 4

    中華スープと豆腐（2センチさいの目切り）を入れ3分煮込む

  5. 5

    長ネギと●の調味料を加えひと煮立ちし
    胡椒と花椒粉を加える

  6. 6

    火を止め水溶き片栗粉を加えとろみを付ける

  7. 7

    弱火で好みのとろみになるまで待ち
    最後に鍋肌から香り付けにごま油を加え鍋をゆする

  8. 8

    写真

    完成！
    彩りで白髪ネギや薬味ネギをどうぞ(´∀`)

コツ・ポイント

もっと辛くても大丈夫！って方は片栗粉を加える前に味をみながら豆板醤と一味唐辛子を追加してください

片栗粉はダマにならないように気をつけて！

このレシピの生い立ち

母が昔ホテルで働いてた時に中華のコックさんに習ったそうです
子供は辛すぎると思いますが今食べるとシビカラ！美味い！
自分のための記録用です
レシピID : 6056005 公開日 : 20/02/27 更新日 : 20/03/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (6人)
2021年9月3日
写真
ﾋﾟﾛﾐ♡
おはようございます(⑉•ᴗ•⑉)痺れる辛さ（笑）旦那ちゃんにも好評〜❣私は丼にして頂きました。美味しかった♡有難うございます♬
#痺れる辛さ♡四川風麻婆豆腐
2020年5月13日
写真
とりまる◎
痺辛で最高！！！美味しい！！！また作ります！
#麻婆 #花椒
2020年4月16日
写真
えみりんごまあぶら
しめじを加え少しみりんを入れました😊めちゃめちゃ簡単でおいしい❗️これからは我が家の定番です🔥ありがとうございました😘
#ピリ辛美味しい #家にあるもので
2020年4月1日
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あぱん☆
お店で食べる本格的な麻婆豆腐ができました(^-^)リピさせていただきますね♡ありがとうございました！
#本格麻婆豆腐 #絶品麻婆豆腐
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あおいちよ
【辛い！旨い！】本格四川風麻婆豆腐
by あおいちよ