鶏ささみの左京焼き

鶏ささみを砂糖を揉み込んで1時間。水で落としてキッチンペーパーで水気をとる。塩で揉み込んで30分。砂糖と同じようにやる。

ザルをかぶせて1日干す。

酒粕にみりんを入れてぬるま湯で湯煎してよく混ぜて柔らかくする。白味噌に入れる。ヨーグルト、塩麹を入れてよく混ぜる。

鶏肉を取り出して軽く洗い落とす。水気をとりごま油を絡める。250度オーブンで15〜20分中まで焼く。

とっておいた味噌をのせて焼きめがつくまで焼く。盛り付けて完成。