燻製、手作りベーコン
Description
自分用
材料
作り方
-
-
1
-
肉にフォーク等で所々穴を開け、多いくらいに塩と胡椒。ローレルをちぎって貼り付ける。その他スパイス好みで
-
-
-
2
-
キッキンペーパー6枚くらいで巻き付けその上にラップをぴっちり2重で巻く。ビニール袋に入れて冷蔵庫で1週間寝かせる
-
-
-
3
-
1週間後、冷蔵庫から出した肉を水洗いして塩胡椒を簡単に流し、流水で1時間塩抜き
-
-
-
4
-
塩抜きした肉の水気をしっかり取り、ラップをせず冷蔵庫で1日乾燥
-
-
-
5
-
ステンレスのバットにアルミホイルを敷き、スモークチップを乗せ更にアルミホイルを被せ、網に乗せた肉を乗せる
-
-
-
6
-
ダンボール等で箱を作ってカセットコンロで40-60分燻す。スモークチップは途中で足し、初め色付けにザラメ入れても良い。
-
-
-
7
-
色が付いて油が落ちてきたらok。少し冷まして袋にぴっちり包み冷蔵庫で2日寝かせて完成。
-
コツ・ポイント
600-700g 40-60分
200-400g 20-40分
200-400g 20-40分
このレシピの生い立ち
何でも初めてって不安だけど出来ると楽しい
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)