豚かしら肉と焦がしネギの味噌炒め

Name: 豚かしら肉と焦がしネギの味噌炒め
Ingredients: 豚かしら肉 約100g; 長ねぎ 1〜1/2本; 塩 ふたつまみ; 「合わせ味噌」; 味噌 大さじ1杯半; 酒 大さじ1杯; みりん 大さじ1杯; ニンニク(すりおろし) 1片; 生姜(すりおろし) ニンニクと同量; 一味唐辛子 お好みで(たっぷりがオススメ)

Description

埼玉県東松山市のソウルフード"豚のかしら肉"の「やきとり」
お手軽にフライパンでも

藤井２１

材料

豚かしら肉

約100g

長ねぎ

1〜1/2本

塩

ふたつまみ

■ 「合わせ味噌」

味噌

大さじ1杯半

酒

大さじ1杯

みりん

大さじ1杯

ニンニク(すりおろし)

1片

生姜(すりおろし)

ニンニクと同量

一味唐辛子

お好みで(たっぷりがオススメ)

作り方

1

まずは合わせ味噌から
味噌と調味料類をよく混ぜ合わせるだけです
一味はお好みで調節
2

豚のかしら肉は一口サイズにカット
軽く塩を振って下味だけつけておきます
3

長ねぎは厚めに斜め切り
4

フライパンでネギを焼きます
油は引かないのでテフロンが理想ですね
5

しっかりと焦げ目が付くまで焼きます
6

かしら肉を投入
7

かしら肉に火が通ってきたら合わせ味噌を加えます
あとは水気を飛ばしながら味噌を絡めるだけ
8

完成

コツ・ポイント

・長ねぎはしっかりと焦がしましょう
・合わせ味噌を加える前に肉に8割方火を通しておくイメージ
・味噌を加えたら焦げ付きやすいので手早く
・一味唐辛子はたっぷりがジャスティ

このレシピの生い立ち

東松山市のやきとりアレンジ

レシピID : 6066282 公開日 : 20/03/05 更新日 : 20/03/05

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
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