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覚書 パン粉と卵を使わないハンバーグ

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Description

卵とパン粉を使わない、ジューシーなハンバーグ

材料 （2人分）

合い挽き肉
250g
玉ねぎ
中半玉
塩
小さじ1
ナツメグ
三振りくらい
おろしにんにく(チューブ)
2センチ
フライドオニオン
二つまみ

作り方

  1. 1

    玉ねぎはフードプロセッサーで細かく微塵切りにする。炒めなくて大丈夫です。

  2. 2

    ボウルに材料を全部加えて粘りが出て糸引くまで練る。
    この時手ではなくゴムベラやヘラで練ってください
    脂が溶けてしまうので

  3. 3

    厚さ2センチ以下になるように平たく成形する。大きさはお好みで。種が温まらないように手早く。空気をしつこく抜かなくてOK

  4. 4

    温めたフライパンで焼く(強火)
    はじめに焦げ目を両面につけて肉汁の流出を防ぐ。片面2〜3分位。様子を見ながら

  5. 5

    両面に焦げ目がついたら、蓋をして蒸し焼きにする。時間はハンバーグの大きさによって変わる。大体5〜10分で調整

コツ・ポイント

焼き上がりの見極めは、真ん中に複数箇所爪楊枝を刺して肉汁が透明かどうか。
割れると肉汁が出ていくので、よく練って割れないように気をつける

このレシピの生い立ち

ハンバーグをつくりたいけど、卵も牛乳もパン粉もいれるレシピはなんだか面倒だったから。
こちらの方がお肉感あって好みです。
レシピID : 6069050 公開日 : 20/03/07 更新日 : 20/03/07

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覚書 パン粉と卵を使わないハンバーグ
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