とろける茄子煮

ナスは１本を３～４つの輪切りにし塩水につけてアクを抜きます。ミンチにお水大さじ１弱と片栗粉を入れよーく捏ねます

鍋に多めの油を熱し水気を拭いたナスを炒め(揚げるような感じで)､しんなりしてきたらだし汁､砂糖､酒､醤油､みりんを入れます

煮立ってきたらひき肉をひと口大にスプーンで落しアクと余分な油を取り除き､落し蓋をしてナスが軟らかくなるまで煮込みます。火を止める直前におろし生姜を加えます