あさりの砂抜き
96親父
作り方
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1
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あさりをボウルにあけて、殻を擦るように軽く洗い、ザルにあける。
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2
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ボウルに水と塩を入れて、塩を溶かした後、あさりをザルごと新聞紙を1枚被せて暗い状態をつくり、1〜2時間つける。
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3
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※潮干狩りでとってきたあさりの場合は3〜4時間つける。
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4
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ボウルからあさりをザルごと取り出し、水きりをして、あさりを料理に使う。
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コツ・ポイント
※新聞紙を被せて暗くすることで、あさりから砂抜きもしてもらいます。
※②であさりの殻が少し塩水から出るくらい、これくらいならあさりが呼吸できるので少なくともヒタヒタ以上には塩水を入れないこと。
※②であさりの殻が少し塩水から出るくらい、これくらいならあさりが呼吸できるので少なくともヒタヒタ以上には塩水を入れないこと。
このレシピの生い立ち
スーパーで買ってきても砂抜きがされているわけではないようなので。
96親父
