手羽先ほろほろ甘辛煮ときんぴら大根♪
つぼみ食堂
作り方
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1
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圧力鍋に、水、手羽先、青ネギ、生姜、にんにく、酒を入れて火をつける。お湯が沸いてきたら砂糖を入れて、アクを取りながら煮る
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2
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ある程度アクが取れたら、 醤油、みりんを入れて圧力鍋の蓋をする。
蓋をして圧力が、かかったら弱火にして７分。
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3
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手羽先を煮てる間に、大根の準備をします！！ 大根は細切りにする。
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4
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フライパンに、ごま油と鷹の爪を入れて火をつけ、大根が透き通るまで炒めておく。
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5
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圧力鍋の圧が抜けたら蓋をあけて、ネギ、ニンニク、生姜を取り除く。中の煮汁を④に入れる。 大根がしっかり浸かるぐらいまで。
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7
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大根は煮汁を入れたら、ほんだしを少々入れて炒め煮する。煮汁がほぼ無くなれば出来上がり♪手羽先は、照りが出たら出来上がり♪
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8
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きんぴら大根は、お皿に盛ったらいりごまを散らす （お好みで）
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9
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※大根をごぼうに変更！！ きんぴらごぼうにするのも 美味しいですよ！
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10
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☆dekochin☆さん(*´꒳`*)大根の皮のきんぴらで、美味しそう！私も作ってみます！ありがとうございます
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コツ・ポイント
手羽先は、煮汁が少なくなるまで煮詰めるのがコツ（焦がさないように！）大根は、ごま油が馴染んで透き通るまで炒めるのがコツ。他に（大根、ちくわ、こんにゃくなどと煮るのもオススメ！）圧が取れてから煮汁を煮詰める時に一緒に煮るだけ！！
このレシピの生い立ち
コラーゲンたっぷり手羽先の煮汁活用しなきゃと！！煮汁多めに作ります。旨味たっぷりの煮汁を使って煮詰めるだけだから、簡単に味も決まるきんぴら大根！！
つぼみ食堂
