マーブルモカシフォン✿

ボールに卵黄を入れ、サラダ油を５～６回に分けて少しずつ加えハンドミキサーで混ぜる。＊いっぺんに加えると分離してしまうので注意。

白っぽくなったら、水・バニラオイルを加え軽く混ぜる。

★をふるいながら入れる。

メレンゲをつくります。ボールに卵白を入れ軽く攪拌させる。＊新しい卵を使う場合、塩（分量外）を3本（親指・人差し指・中指）の指で１つまみ分入れると泡立ちやすくなります。

☆を３回に分けて加えながら混ぜ、しっかりとしたツヤのある固いメレンゲを作る。☆を３回目に加える時にレモン汁も一緒に加える。＊オーブンを170℃に予熱し始める。

４．に６．のメレンゲ1/3量を入れ、しっかり混ざるようにゴムベラでクルクルと混ぜる。

残ったメレンゲが入っているボールの方に８．の生地を入れゴムベラで切るように手早く混ぜたらプレーン生地の出来上がり。

プレーン生地の1/5量を８．で使って空になったボールに入れ、水で溶いた粉末コーヒーを入れコーヒー生地を作る。＊この生地はしっかりめに混ぜて大丈夫です。

9．と10．の生地を混ぜマーブル模様になるように3～4回軽く混ぜる。＊型に入れる時にも混ざるのでここではあまり混ぜない。

予熱しておいたオーブンで約35分焼く。

焼きあがったらスグに逆さまにしてビンなどにさして冷ます。冷めたらぺティナイフなどを使って型から外します。

まず外側から外します。型を横向け、生地と型の間にゆっくりナイフを刺す。刃を型の方に当てながら小刻みに動かすのがポイント。

最後に上部を外します。

逆さまにしたら生地が外れるので、お皿などを用意して逆さまにする。綺麗に外れたら大成功＾＾

甘さ控えめレシピです＾＾甘いのがお好みの方は10～15㌘お砂糖を追加して下さい。