雪の結晶タルトオショコラ
馬嶋屋菓子道具店
作り方
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1
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室温にもどした無塩バター75ｇを木べらで混ぜてやわらかくしておき、粉糖を何回かに分けて加えよく混ぜる。
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2
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全卵を１．に少しずつ加え混ぜあわせる。
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3
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ふるっておいたアーモンドプードルを２．に加え混ぜ合わせる。
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4
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合わせてふるっておいた薄力粉とココアパウダー、ベーキングパウダーを加え混ぜ合わせる
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5
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８割混ざったら生地をすりつぶすように混ぜ合わせる。
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7
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めん棒で生地を伸ばし、ローラーを生地の上で転がして模様をつける。
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8
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14ｃｍのタルトリングで抜く。
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9
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シルパンの上に並べる。
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10
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模様をつけていない生地を18ｃｍのタルトリングにしきこみ、シルパンの上に並べ冷蔵庫で冷やす。
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11
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アルミホイルやベーキングシートを敷いてタルトストーンを詰める。
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12
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余った生地にローラーで模様をつけて、柊型で抜きシルパンに並べる。
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13
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１７０度のオーブンで１3～１５分焼き、模様をつけた14ｃｍ丸型と柊型を取り出し冷ます。
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14
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引き続き１７０度のオーブンでタルトを５分ほど焼いたら、タルトストーンを取り出す
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15
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卵黄を刷毛で底に塗り再びオーブンに入れ２分ほど焼いたら、完全に冷ます。
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16
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生クリームと牛乳を火にかけ温めたものをチョコレートに加え完全に溶かし、全卵をといたものを加え混ぜ一度こす。
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17
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タルト生地に流し１６０度のオーブンで２０分焼く。
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18
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完全に冷めたら苺をのせて、14cｍ丸型クッキーを上に乗せ飾る。
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19
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画像参照
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
クッキーローラーで小さなクッキーに模様をつけるだけでなく、大きなパーツに模様を施すことで一般的なタルトオショコラに華やかさを出してみました。クッキーローラーはとても使いやすいため大きな生地にも均等に模様をつけることができオススメです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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馬嶋屋菓子道具店
