リクエストNo.1の「茹で海老」
Description
要するに海老の塩茹でですが、我が家では、エビフライよりもエビチリよりも、コレが第一位です
naobayashi
材料
（作りやすい分量）
作り方
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1
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海老を剥きます。何しろ海老が好きすぎて、尻尾の中の身ももったいないので、尻尾の中身も綺麗に出しますよ！
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2
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この状態まで剥いたら、尻尾の先をつまんでちょっとずつ引っ張ります。左右それぞれつまんでは引っ張る！
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3
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そうするとするん！と取れる瞬間があります。コツを掴むまでは、尻尾がぶちーん！と千切れてしまうかもですが。
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4
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感覚をつかめば後は簡単です。
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5
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殻と尻尾が外せたら、背中に切り込みを入れ、背わたを除きます。爪楊枝で出しても良いんですが、切れたりするのが嫌でこの方法。
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6
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小さめのフライパンか鍋に、海老が浸るくらいの水を入れ、塩投入。点火しておきます。
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7
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背わたをと取った海老に、かたくり粉と料理酒を加え、揉みます。
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8
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結構汚れが出るので、 水で流してざるにあげておきます。
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9
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お湯が沸いたら海老を入れます。重ならないように～。
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色が変わったら裏返して、火を止めます。
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そのまま、冷めるまで放置します。
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冷めたらざるにあけて水気を切ります。
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塩味が着いているので、そのままお弁当に。
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そのままおつまみやサラダにも。余熱で火を通しているのでしっとり美味しいですよ(^-^)
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コツ・ポイント
殻剥きと尻尾を外すのが面倒かもしれませんが、慣れると手早く出来ます。多目の塩で茹でているので、そのままが一番美味しい！
このレシピの生い立ち
時々行く魚屋さんに、フライや天ぷらだとブラックタイガーにはかなわないけど、茹でて美味しいのはバナメイエビだと教えられ、定番化しました。
naobayashi
