アーモンドクッキーシュー

ポマード状にしたバターに上白糖を入れ
ざらつきがなくなるまでゴムベラでよく練ります。

振るったアーモンドパウダーを入れ
粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

３ｍｍの厚さに伸ばしてラップに包み
冷凍庫でしっかりと冷やしておきます。

バター・牛乳を厚手の鍋に入れ火にかけます。

バターが溶けきったら火を止めます。

ふるいにかけた粉類を一度に入れ
ゴムベラで一気に混ぜ、弱火にかけます。

大きめのボウルに移すか、なべ底を一瞬だけ冷やしてから
卵を少しづつ入れ、その都度混ぜていきます。

入れ始めは少し分離しますが。次第にまとまっていきます。

たっぷりと持ち上げた生地が落ちた時に
キレイな三角形が出来るのがベストな状態です。

準備した袋に生地を入れ、温かいうちに絞り出します。

１２個絞り出せるので
間隔を多めに開けて絞り出します。

（写真だと若干ギリギリだったので
もう少し感覚をかけて絞った方が安心です）

２００度に予熱したオーブンで１０分。
１８０度に下げて１７分
そのまま庫内で２０分置いてから取り出します。

天板からおろして、網に乗せしっかりと冷めるまで待ちます。

そのまま下の部分からシュー口金でクリームを入れるのもいいです。