小鯵のハーブ酢漬け

小鯵を3枚におろす。皮をとる。

おろした小鯵に塩をして、30分おく。

玉ねぎはうす切り、人参は薄輪切り、セロリは、筋を取って斜め薄切りにする。

2 の小鯵の水をきり、皮を下にして置き尾の方から、くるくると巻いて、爪楊枝で止める。

容器に 5 の小鯵、 3 の野菜を入れ 4 の漬け液を注ぎ入れる。そして1時間くらいおく。