東京産ビーツのジェラート
Description
種まきから農薬を使わず自分で育てたビーツ。当農園のビーツは三越銀座店様、日本橋店様でも旬の時期に葉付きで販売しています。
やすだ農園
材料
作り方
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1
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ビーツはよく洗い皮ごと蒸す等の下処理をする。栄養価の高さ故、泥臭さあり。忙しい時はラップで包み、爪楊枝が通るまでチン可。
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2
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ボールに卵黄と砂糖を入れて混ぜる。
※後で全ての材料をここに入れます。
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3
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生クリームと牛乳を小鍋で温める。プツプツくらいの沸騰前の温度までにして下さい。
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4
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ミキサー等にビーツを入れて、3(牛乳＋生クリーム)から攪拌できる分量を入れて攪拌する。
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5
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2のボールに材料全て入れて混ぜる。
※砂糖が溶けるように
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6
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バットに入れて冷凍庫で冷やす。
冷凍していく途中で何度かスプーンで混ぜるとふんわりする。
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7
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かき混ぜる工程を忘れてカチカチに凍らせてしまうこと多々。
常温で柔らかくなったらスプーンで表面を引っ掻くように混ぜると◎
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コツ・ポイント
乳脂肪の多い生クリームで作るとコクがあり、より美味しくなります。
乳脂肪が低い生クリームで作る場合は、カチカチになりやすいので、凍っていく最中にかき混ぜる工程をお勧めします。
乳脂肪が低い生クリームで作る場合は、カチカチになりやすいので、凍っていく最中にかき混ぜる工程をお勧めします。
このレシピの生い立ち
美容と病気予防に良いスーパーフードのビーツを美味しく食べたくて、いろんなレシピに挑戦しました。鉄分も豊富に含んでいるので、子どもにも食べさせたいビーツ。ジェラートならピッタリです！
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やすだ農園
